在食品和工业领域，动物胶作为一种重要的天然胶质材料，广泛应用于多个方面。美国人对动物胶的配方有多种不同的研究和应用，主要包括明胶、非洲透明胶（gum arabic）、鱼胶和明肽等。
首先，明胶是最常见的动物胶之一，主要由动物的皮肤、骨骼和结缔组织提取而成。它在美国的食品行业中被广泛使用，比如用作果冻、糖果和乳制品的增稠剂。此外，明胶也被用于药品的胶囊和营养补充剂中，其良好的溶解性和稳定性使其成为一种理想的添加剂。
其次，非洲透明胶是一种植物来源的胶，但在某些配方中也可以与动物胶结合使用。它通常用于食品和饮料的稳定剂以及乳制品中，能够增强口感和延长保质期。
另外，鱼胶也是一种受到关注的动物胶，主要由鱼类的鳞片和皮肤提取而成。尽管在美国市场上鱼胶的应用相对较少，但其独特的性质和鱼腥味的低吸收性使其成为保健食品和特定美容产品的原料。
最后，明肽是一种从动物组织中提取的胶质，其独特的功能性使其在现代食品科技中受到青睐。它能增强食品的口感和结构，经常用于肉制品和乳制品的加工中。
综上所述，美国人在动物胶配方中采用了多种技术与原料，以满足不同领域的需求。这些动物胶的多样性不仅丰富了食品的口感，也为工业生产提供了更多的可能性。